Ofenschlupfer mit Äpfeln & Rosinen – aus Hefezopf
Saftiger Auflauf aus Hefezopf oder Brioche, Äpfeln und Vanille-Royal
- Gesamt1 Std. 5 Min.
- Vorbereitung20 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Ofenschlupfer ist Resteküche in ihrer schönsten Form. Altbackener Hefezopf oder Brioche saugt sich mit einer süßen Royal aus Eiern und Milch voll und wird im Ofen außen knusprig und innen saftig wie ein Pudding.
Die Faustregel für die Royal ist ganz einfach: ein Teil Ei, ein Teil Milch, dazu Zucker und Vanille. Mehr musst du dir nicht merken. Dazu eine Vanillesauce – und alle sind glücklich.
Zubereitung
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Vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) mit Butter ausstreichen. Hefezopf in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
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Äpfel
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zimt, Zucker und Rosinen mischen.
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Schichten
Die Hälfte der Brotscheiben dachziegelartig in die Form legen, die Apfelmischung darauf verteilen und mit den restlichen Scheiben abdecken.
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Royal angießen
Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz gut verquirlen und gleichmäßig über das Brot gießen. 15 Minuten durchziehen lassen und die Scheiben dabei leicht andrücken.
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Backen
Butterflöckchen darauf verteilen und den Ofenschlupfer 40–45 Minuten goldbraun backen, bis die Royal gestockt ist. Falls er zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
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Servieren
Kurz ruhen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm mit Vanillesauce servieren.
Imrans Tipp
Profi-Tipp: Je trockener das Brot, desto mehr Royal kann es aufnehmen – frisches Brot wird matschig. Die Eier misst du einfach im Messbecher ab, dann stimmt das Verhältnis 1:1 immer.
Varianten: Statt Äpfeln schmecken auch Zwetschgen, Birnen oder Kirschen. Ein paar gehackte Mandeln obendrauf geben extra Crunch.
Aufbewahrung: Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich in der Pfanne mit etwas Butter wunderbar aufbraten.
