Topfengratin mit Beeren – österreichisches Ofendessert
Luftige Topfenmasse mit Orangenlikör über frischen Beeren goldbraun gratiniert
- Gesamt25 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheÖsterreichisch
Topfengratin ist eines meiner liebsten schnellen Desserts: Eine cremige Topfenmasse wird mit Eischnee aufgelockert, über Früchte gegeben und kurz bei starker Oberhitze gratiniert.
Ein Schuss Orangenlikör bringt eine feine Orangennote. Das Ergebnis ist außen leicht gebräunt und innen luftig wie ein Soufflé – mit warmen, saftigen Beeren darunter.
Zubereitung
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Vorbereiten
Backofen auf 220 °C Oberhitze bzw. Grill vorheizen. Beeren verlesen, größere halbieren und in 4 ofenfeste Teller oder eine flache Gratinform verteilen.
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Topfenmasse rühren
Topfen, Eigelb, 50 g Zucker, Stärke und Orangenlikör glatt rühren.
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Eischnee schlagen
Eiweiß mit 40 g Zucker zu cremigem, festem Schnee aufschlagen.
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Unterheben
Eischnee in zwei Portionen locker unter die Topfenmasse heben.
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Gratinieren
Masse auf den Beeren verteilen und im oberen Drittel des Ofens 8–10 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse gestockt ist.
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Servieren
Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Imrans Tipp
Variante: Statt Beeren passen auch Marillen, Zwetschgen oder Kirschragout.
Dazu passt: eine Kugel Vanilleeis oder Orangensorbet.
Tipp: Topfen vorher gut abtropfen lassen, sonst wird die Masse zu weich.
