Holundersüppchen – fruchtige Dessertsuppe mit Holunderwein
Warme oder kalte Fruchtsuppe aus Holunderwein mit Honig und Vanille
- Gesamt15 Min.
- Vorbereitung5 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Das Holundersüppchen ist ein echter Allrounder in meiner Dessertküche. Es kommt als Spiegel unter eine Buttermilchmousse, ein Parfait oder einfach unter eine Kugel Vanilleeis.
Die Bindung mit etwas Tortenguss sorgt dafür, dass das Süppchen glänzt und sich schön auf dem Teller verteilt, ohne wässrig zu wirken.
Zubereitung
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Aufkochen
Holunderwein mit Honig, Vanillemark und Schote in einem Topf aufkochen.
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Binden vorbereiten
Das Tortengusspulver mit 3 EL kaltem Holunderwein (oder Wasser) glatt anrühren.
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Binden
In die kochende Flüssigkeit einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Suppe leicht bindet und glänzt.
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Fertigstellen
Die Vanilleschote entfernen. Das Süppchen warm servieren oder abkühlen lassen und kalt als Fruchtspiegel verwenden.
Imrans Tipp
Tipp: Mit Holunderbeersaft wird das Süppchen alkoholfrei und kinderfreundlich – dann eventuell etwas Zitronensaft ergänzen.
Dazu passt: Grießnocken, Buttermilchmousse, Vanilleeis oder Apfelküchle.
Hält sich in einem Schraubglas 4–5 Tage im Kühlschrank.
