Sesamhippen mit Orange – knuspriges Sesamkrokant
Hauchdünne Sesam-Tuiles mit Orangensaft
- Gesamt21 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- LevelMittel
Sesamhippen sind die nussige Schwester des klassischen Hippenteigs. Statt Eiweiß bindet hier frischer Orangensaft den Teig, der Sesam karamellisiert im Ofen und wird herrlich knusprig.
Ich mische gern hellen und dunklen Sesam – das sieht auf dem Teller besonders schön aus. Und wie bei allen Hippen gilt: warm formen, schnell sein!
Zubereitung
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Teig mischen
Sesam, Puderzucker und Mehl mischen. Orangensaft und flüssige Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
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Durchkühlen
Den Teig abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser 24 Stunden, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
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Portionieren
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in kleinen Tupfen (ca. 1 TL) mit viel Abstand auf eine Silikonmatte oder Backpapier setzen und flach drücken – er läuft stark auseinander.
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Backen
Ca. 6 Minuten backen, bis die Hippen goldbraun und gleichmäßig blubbernd sind.
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Formen
Kurz anziehen lassen, dann mit einer Palette ablösen und noch warm über ein Nudelholz, einen Kochlöffelstiel oder in eine kleine Schale formen.
Imrans Tipp
Menge: Ergibt ca. 25 Hippen.
Profi-Tipp: Werden die Hippen beim Formen zu fest, schieb sie für 30 Sekunden zurück in den Ofen.
Dazu passt: Asiatisch inspirierte Desserts, Ingwereis, Mango, Passionsfruchtmousse oder Sesam-Ingwer-Crêpes.
Aufbewahrung: Luftdicht in einer Dose 3–4 Tage knusprig.
