Kräuteröl mit Thymian, Rosmarin und Kerbel – grünes Würzöl
Frische Kräuter in Olivenöl gemixt – zum Marinieren, Beträufeln und Anbraten
- Gesamt15 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- LevelEinfach
- KücheMediterran
Ölkräuter haben bei mir in der Küche immer einen festen Platz. Ein Löffel davon und Fleisch, Fisch oder Ofengemüse bekommen sofort ein mediterranes Aroma. Thymian und Rosmarin bringen Würze, Kerbel eine feine, leicht anisartige Frische.
In der Profiküche mixe ich die Kräuter im Thermomix mit Olivenöl. Zu Hause klappt das genauso im Standmixer oder mit dem Stabmixer im hohen Gefäß.
Zubereitung
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Kräuter vorbereiten
Die Kräuter waschen und sehr gründlich trocken tupfen oder schleudern – Wasserreste verkürzen die Haltbarkeit. Thymian und Rosmarin von den Stielen zupfen.
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Mixen
Kräuter mit dem Olivenöl und nach Wunsch Salz im Standmixer oder Thermomix 1–2 Minuten fein mixen, bis das Öl kräftig grün ist.
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Abfüllen
Das Kräuteröl in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und sofort kühl stellen.
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Verwenden
Vor Gebrauch kurz umrühren. Zum Marinieren, Beträufeln oder zum Bestreichen von Fleisch, Fisch und Gemüse vor dem Braten oder Grillen verwenden.
Imrans Tipp
Haltbarkeit: Frische Kräuter in Öl sollten immer im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 5–7 Tagen verbraucht werden. Für einen Vorrat das Öl portionsweise in Eiswürfelformen einfrieren – so hält es bis zu 3 Monate.
Klares Kräuteröl: Für ein klares, grünes Öl zum Garnieren das gemixte Öl über Nacht durch ein Kaffeefilter tropfen lassen.
Varianten: Auch Basilikum, Petersilie, Salbei oder Bärlauch passen – je nach Gericht.
