Weißes Schokoladenparfait mit Rum – cremig und zart
Weiße Kuvertüre, warm aufgeschlagene Eier und Sahne – einfach eingefroren
- Gesamt35 Min.
- Vorbereitung25 Min.
- Portionen4
- LevelMittel
- KücheFranzösisch
Weiße Schokolade und Rum sind ein tolles Paar: Der Rum nimmt der Schokolade etwas von ihrer Süße und bringt eine warme, karamellige Note. Dieses Parfait ist schnell gemacht und eignet sich perfekt zum Vorbereiten.
Wichtig ist, dass du die geschmolzene Kuvertüre unter die noch lauwarme Eiermasse rührst – ist die Masse zu kalt, zieht die Schokolade an und bildet Klümpchen.
Zubereitung
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Vorbereiten
Die Sahne cremig-halbsteif schlagen und kalt stellen. Vier Förmchen (je ca. 120 ml) oder eine kleine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen.
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Warm aufschlagen
Ei, Eigelbe und Zucker in einer Metallschüssel über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad 5–6 Minuten dick-schaumig aufschlagen, bis die Masse ca. 75 °C erreicht (abziehen).
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Schokolade einrühren
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, die geschmolzene Kuvertüre und den Rum unter die warme Masse rühren.
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Kalt schlagen
Die Masse weiterschlagen, bis sie lauwarm bis zimmerwarm ist.
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Sahne unterheben
Die geschlagene Sahne in zwei Portionen vorsichtig unterheben.
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Einfrieren
In die Förmchen füllen, glatt streichen, abdecken und mindestens 6 Stunden durchfrieren. Zum Servieren stürzen und 5 Minuten antauen lassen.
Imrans Tipp
Dazu passt: ein Beerenragout, Mango-Passionsfrucht-Salat, Himbeersauce oder eine knusprige Schoko-Mandel-Hippe.
Ohne Alkohol: Den Rum einfach weglassen oder durch etwas Vanillemark ersetzen.
Aufbewahrung: Gut abgedeckt 2–3 Wochen im Tiefkühler.
