Kokosmakronen – saftig mit Quark und Bittermandel
Außen goldbraun, innen saftig: Kokosmakronen mit dem Quark-Trick
- Gesamt38 Min.
- Vorbereitung20 Min.
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Kokosmakronen sind schnell gemacht und verwerten wunderbar übrige Eiweiße. Mein Trick gegen trockene Makronen: Ein bisschen Quark in der Masse. Er macht sie innen saftig und weich, während die Spitzen goldbraun und knusprig werden.
Ein paar Tropfen Bittermandel geben das typische Marzipan-Aroma – nicht mehr, sonst wird es schnell zu viel.
Zubereitung
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Vorbereiten
Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen und nach Wunsch Backoblaten darauflegen.
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Eischnee schlagen
Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
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Unterheben
Quark und Bittermandelaroma kurz unterrühren, dann die Kokosraspel vorsichtig unterheben.
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Formen
Mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle kleine Häufchen auf die Oblaten bzw. das Backpapier setzen.
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Backen
Die Makronen 15–20 Minuten backen, bis die Spitzen goldbraun sind. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Imrans Tipp
Ergibt: ca. 30 Makronen.
Veredeln: Die Böden nach dem Abkühlen in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen.
Aufbewahrung: In einer Blechdose ca. 2 Wochen haltbar.
