Aloo Masala – würziges Kartoffel-Curry in 30 Minuten
Pakistanisches Kartoffel-Curry mit Tomate, Kreuzkümmel und Koriander
- Gesamt35 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Aloo Masala, also Kartoffeln in würziger Sauce, ist in Pakistan Frühstück, Mittagessen und Abendessen zugleich. Klassisch gibt es das zu Puri am Wochenende, aber auch mit Paratha oder Reis ist es großartig.
Mein Profi-Tipp: Koche die Kartoffeln nicht komplett vor. Wenn sie in der Sauce fertig garen, nehmen sie die Gewürze viel besser auf und ein paar zerfallene Stücke binden die Sauce ganz natürlich.
Das Rezept ist komplett vegan und kommt mit Zutaten aus, die du meistens sowieso zu Hause hast.
Foto: Zoshua Colah / Unsplash
Zubereitung
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Gewürze anrösten
Öl erhitzen, Kreuzkümmel und Senfsaat anrösten, bis die Saat springt.
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Zwiebel bräunen
Zwiebel 6–8 Minuten goldbraun braten, Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Minute mitbraten.
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Tomatenbasis kochen
Tomaten, Kurkuma, Chili, Koriander und Salz zugeben. 5 Minuten einkochen, bis die Tomaten zerfallen.
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Kartoffeln garen
Kartoffeln unterrühren, Wasser angießen und zugedeckt 15–18 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
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Sauce binden
Ein paar Kartoffelstücke mit dem Löffel am Topfrand zerdrücken, damit die Sauce bindet.
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Abschmecken
Garam Masala und Amchur unterrühren, mit Koriandergrün bestreuen.
Imrans Tipp
Für die Puri-Variante etwas mehr Wasser nehmen, die Sauce sollte dann recht flüssig sein. Mit einer Handvoll TK-Erbsen in den letzten 5 Minuten wird daraus Aloo Matar. Hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
