Offene Dumplings mit Rinderhack, Habanero & Miso
Crispiger Boden, saftiges Hack und Crispy Chiliöl – direkt aus der Pfanne
- Gesamt35 Min.
- Vorbereitung20 Min.
- Portionen2
- LevelMittel
- KücheAsiatisch
Diese Dumplings sind anders: Statt Teigtaschen zu falten, setzt du gewürzte Hackbällchen in die Pfanne, legst Wantanblätter darüber und lässt alles mit der Marinade langsam garen. Am Ende kommt ordentlich Hitze drauf – der Boden wird crispy, das Wantan seidig und das Hack bleibt saftig.
Die Seele des Gerichts ist die Marinade aus Zwiebel, Habanero, Kaffirlimettenblättern, heller Misopaste, Currypaste, Sojasauce, Sesamöl und Limettenabrieb. Obendrauf gibt's Crispy Chiliöl, frischen Koriander, Kräuteröl und gerösteten Sesam. Am besten direkt aus der Pfanne essen.
Zubereitung
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Die Marinade
Zwiebel, Habanero, Kaffirlimettenblätter, Misopaste, Currypaste, Sojasauce, Sesamöl, Limettenabrieb und etwas Wasser zu einer richtig feinen Paste mixen. Das ist die Seele dieses Gerichts.
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Das Hack
Einen Teil der Marinade zum Rinderhack geben und kräftig verkneten, bis alles richtig gut verbunden ist. Zu kleinen Bällchen formen.
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Die Magie in der Pfanne
Die Hackbällchen in eine beschichtete Pfanne setzen. Wantanblätter darüberlegen, mit der restlichen Marinade begießen und bei niedriger Hitze langsam durchgaren lassen. Zum Schluss die Hitze hochdrehen und den Boden knusprig anbraten. Das Wantan wird seidig, das Hack bleibt saftig.
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Finish
Crispy Chiliöl, frischen Koriander, Kräuteröl und gerösteten Sesam darübergeben. Direkt aus der Pfanne essen.
Imrans Tipp
Statt Habanero kannst du auch eine Jalapeño nehmen.
Mein Küchen-Equipment
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