Dal Palak – Linsen mit Spinat, cremig und schnell
Rote Linsen und Spinat mit Knoblauch-Tadka in 35 Minuten
- Gesamt40 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Dal Palak ist mein Lieblingsrezept, wenn ich Gemüse und Linsen in einem Topf haben will. Ich nehme dafür rote Linsen (Masoor Dal), weil sie in gut 20 Minuten weich sind und von selbst cremig zerfallen.
Der Spinat kommt erst zum Schluss dazu, damit er seine Farbe behält. Und dann das Tadka: heißes Ghee mit Knoblauch und Kreuzkümmel, direkt über das Dal gegossen. Das zischt, duftet und macht den Unterschied.
So ein Dal ist pakistanische Alltagsküche pur: einfach, nahrhaft und mit Reis oder Roti ein vollständiges Essen.
Zubereitung
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Linsen kochen
Linsen mit Wasser, Kurkuma und Salz aufkochen, Schaum abschöpfen und halb zugedeckt 18–20 Minuten köcheln, bis sie zerfallen. Kräftig durchrühren.
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Masala braten
Öl erhitzen, Zwiebel 6–8 Minuten goldbraun braten, Ingwer-Knoblauch-Paste kurz mitbraten. Tomate, Chili und Koriander zugeben und 4 Minuten einkochen.
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Spinat zugeben
Masala und Spinat zum Dal geben und 3–4 Minuten köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Wasser auf cremige Konsistenz bringen.
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Tadka zubereiten
Ghee erhitzen, Kreuzkümmel anrösten, Knoblauch goldgelb braten, Chilis und Hing kurz mitbraten.
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Servieren
Tadka über das Dal gießen und sofort mit Reis oder Roti servieren.
Imrans Tipp
Mit gelben Linsen (Moong Dal) funktioniert das Rezept genauso, die Garzeit ist ähnlich. Vegan wird es mit Öl statt Ghee im Tadka. Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss hebt den Spinat geschmacklich an.
