Chana Palak – Kichererbsen mit Spinat, schnell und vegan
Würzige Kichererbsen mit frischem Spinat in einer Zwiebel-Tomaten-Masala
- Gesamt35 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Chana Palak ist eines meiner liebsten Alltagscurrys: Kichererbsen aus der Dose, eine Handvoll Spinat und eine gut geröstete Masala – und in einer guten halben Stunde steht ein vollwertiges Essen auf dem Tisch.
Der Geschmack entsteht wie so oft in der pakistanischen Hausküche durch Geduld bei den Zwiebeln. Mein Profi-Tipp: Ein paar Kichererbsen leicht zerdrücken, so wird die Soße cremig, ganz ohne Sahne. Zum Schluss sorgt ein Spritzer Zitrone für Frische.
Dazu passen Roti, Paratha oder Basmatireis.
Foto: martin becker / Unsplash
Zubereitung
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Kreuzkümmel anrösten
Öl in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel 30 Sekunden brutzeln lassen. Zwiebel 8–10 Minuten goldbraun braten.
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Masala rösten
Ingwer-Knoblauch-Paste und Chilis 1 Minute mitbraten. Tomaten, Kurkuma, Chilipulver, Koriander und Salz zugeben und 5–6 Minuten rösten, bis sich das Öl absetzt.
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Kichererbsen köcheln
Kichererbsen und Wasser zugeben, aufkochen und 10 Minuten köcheln. Eine Handvoll Kichererbsen mit dem Löffel zerdrücken.
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Spinat zugeben
Spinat portionsweise unterheben und 2–3 Minuten zusammenfallen lassen.
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Abschmecken
Chana Masala und Zitronensaft einrühren, mit Salz abschmecken und servieren.
Imrans Tipp
Mit getrockneten Kichererbsen: 200 g über Nacht einweichen und 60–75 Minuten (im Schnellkochtopf ca. 15 Minuten) weich kochen.
Wer es reichhaltiger mag, rührt zum Schluss einen Löffel Ghee oder Joghurt ein – dann ist das Gericht allerdings nicht mehr vegan.
