Desi Egg Fried Rice – gebratener Reis mit Ei, pakistanisch
Indo-chinesischer Bratreis mit Ei, Gemüse und grüner Chili
- Gesamt22 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KüchePakistan
Indo-chinesische Küche ist in Pakistan riesig, und Egg Fried Rice gehört zu jedem Restaurant-Menü. Die Desi-Version ist etwas würziger: mehr schwarzer Pfeffer, grüne Chilis und ein Hauch Essig.
Das Wichtigste ist kalter, gekochter Reis vom Vortag. Frischer Reis klebt und wird matschig. Und deine Pfanne oder dein Wok muss richtig heiß sein, damit der Reis brät und nicht dämpft.
Das Gericht ist perfekte Resteverwertung und steht in 20 Minuten auf dem Tisch.
Zubereitung
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Rührei braten
1 EL Öl im Wok erhitzen, Eier mit einer Prise Salz verquirlen, stocken lassen, in grobe Stücke teilen und herausnehmen.
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Gemüse anbraten
Restliches Öl stark erhitzen, Knoblauch und Frühlingszwiebel-Weiß 30 Sekunden braten. Karotte, Paprika, Erbsen und Chilis 2–3 Minuten pfannenrühren.
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Reis braten
Kalten Reis zugeben, Klumpen zerdrücken und bei hoher Hitze 4–5 Minuten braten, dabei nur gelegentlich wenden.
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Würzen
Sojasauce, Essig, Pfeffer und Salz zugeben und gut durchschwenken.
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Fertigstellen
Ei und Frühlingszwiebel-Grün unterheben, 1 Minute weiterbraten und sofort servieren.
Imrans Tipp
Wenn du keinen Reis vom Vortag hast: frisch gekochten Reis auf einem Blech ausbreiten und 30 Minuten offen in den Kühlschrank stellen. Mit gewürfeltem Hähnchen wird daraus Chicken Fried Rice. Dazu passt klassisch Chili-Garlic-Sauce.
