Buttermilchgelee mit Vanille, Zitrus & Honig – frisches Dessert
Leichtes, frisch-säuerliches Buttermilchgelee mit Vanille, Zitrone, Orange und Sahne
- Gesamt25 Min.
- Vorbereitung20 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Buttermilch ist für mich eine der unterschätztesten Dessertzutaten. Sie bringt eine schöne Frische mit, die mit Vanille, Zitrone und Orangenabrieb richtig aufblüht.
Die geschlagene Sahne macht das Gelee cremig und luftig – fast wie eine Panna cotta, nur leichter. Für besondere Anlässe lege ich die Förmchen mit dünnen Baumkuchenscheiben aus, das sieht toll aus und schmeckt fantastisch.
Zubereitung
-
Gelatine einweichen
Gelatine 5–10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
-
Aromen ansetzen
Vanilleschote auskratzen. Etwa 50 g der Buttermilch mit Zucker, Honig, Vanillemark und -schote leicht erwärmen (nicht kochen), bis sich der Zucker gelöst hat. Schote entfernen.
-
Gelatine auflösen
Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Buttermilch auflösen. Restliche kalte Buttermilch, Zitronensaft, Zitronen- und Orangenabrieb einrühren.
-
Anziehen lassen
Die Masse im Kühlschrank oder über Eiswasser unter gelegentlichem Rühren kalt stellen, bis sie beginnt zu gelieren (sie wird leicht dicklich).
-
Sahne unterheben
Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
-
Abfüllen & kühlen
In 4 Förmchen oder Gläser füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Stürzen die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen.
Imrans Tipp
Baumkuchen-Variante: Förmchen mit Frischhaltefolie auslegen, dann mit dünnen Baumkuchenscheiben auskleiden, das Gelee einfüllen, fest werden lassen und stürzen.
Dazu passt: Erdbeeren, Rhabarberkompott oder ein Beerenragout.
Aufbewahrung: Abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank.
