Buttermilchmousse mit Zitrone – leicht und erfrischend
Frisch-säuerliche Mousse, die zu jeder Beerenzeit passt
- Gesamt25 Min.
- Vorbereitung20 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Wenn du ein Dessert suchst, das nach Sommer schmeckt und nicht schwer im Magen liegt, ist diese Buttermilchmousse genau richtig. Die Buttermilch bringt eine feine Säure, die Zitrone Frische.
Der Trick: Die Gelatine mit einem kleinen Teil der Buttermilch temperieren, bevor du sie unter die kalte Masse rührst – so gibt es keine Fäden.
Zubereitung
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Gelatine einweichen
Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
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Basis mischen
Buttermilch, Puderzucker, Vanillezucker sowie Zitronensaft und -abrieb glatt verrühren.
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Gelatine auflösen
Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL der Buttermilchmischung einrühren, dann alles zügig unter die restliche Buttermilch rühren.
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Sahne unterheben
Die Sahne halbsteif schlagen. Sobald die Buttermilchmasse leicht zu gelieren beginnt, die Sahne vorsichtig unterheben.
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Kühlen
In Gläser oder eine Schüssel füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Imrans Tipp
Dazu passt: Erdbeeren, marinierte Himbeeren, Rhabarberkompott oder ein Holundersüppchen.
Tipp: Für Nocken die Mousse in einer flachen Schüssel fest werden lassen und mit einem in heißes Wasser getauchten Löffel abstechen.
Hält sich 2 Tage gut abgedeckt im Kühlschrank.
