Chana Masala – würziges Kichererbsen-Curry, vegan
Kichererbsen in einer kräftigen, leicht säuerlichen Tomaten-Masala
- Gesamt50 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Chana Masala ist in Pakistan Streetfood, Frühstück und Familienessen in einem. Die Kichererbsen schwimmen in einer dunklen, würzigen Sauce, die ordentlich Tiefe hat. Die kommt von gut gebräunten Zwiebeln und einer Prise Amchur für die Säure.
Getrocknete Kichererbsen schmecken am besten, Dosenware ist aber völlig in Ordnung, wenn es schnell gehen muss. Ein Profi-Trick: Zerdrücke einen Teil der Kichererbsen, dann wird die Sauce sämig, ohne dass du etwas binden musst.
Das Gericht ist vegan, sättigend und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
Foto: Rahul Chakraborty / Unsplash
Zubereitung
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Zwiebeln bräunen
Öl erhitzen, Kreuzkümmel und Lorbeer anrösten. Zwiebeln 10–12 Minuten tief goldbraun braten.
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Masala kochen
Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Minute braten. Tomaten und alle gemahlenen Gewürze außer Garam Masala und Amchur zugeben, mit Salz 6–8 Minuten einkochen, bis Öl absetzt.
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Kichererbsen köcheln
Kichererbsen und Wasser zugeben, aufkochen und 15 Minuten offen köcheln.
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Sauce binden
Etwa eine Handvoll Kichererbsen am Topfrand zerdrücken und unterrühren.
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Abschmecken
Amchur, Garam Masala und grüne Chili zugeben, 3 Minuten ziehen lassen. Mit Ingwerstreifen und Koriander servieren.
Imrans Tipp
Getrocknete Kichererbsen mit einer Prise Natron eingeweicht und gekocht werden besonders weich. Für eine dunklere Farbe einen schwarzen Teebeutel 10 Minuten mitkochen, das ist ein typischer Trick. Hält sich 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.
