Feigen-Carpaccio mit Fregola-Salat & Gorgonzola
Hauchdünne Feigen, würziger Fregola-Salat und cremiger Gorgonzola
- Gesamt27 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen2
- LevelEinfach
- KücheItalienisch
Feigen mal anders: Statt sie einfach zu halbieren, presse ich sie hauchdünn zu einem Carpaccio. Dazu gibt es einen würzigen Fregola-Salat mit geräuchertem Paprika und Himbeeressig – und obendrauf cremigen Gorgonzola.
Das Ganze sieht edel aus, ist aber richtig einfach. Der Trick: Die geschälten Feigen kommen zwischen zwei Lagen Backpapier in die Tacopresse und werden so gleichmäßig flach.
Perfekt als Vorspeise oder als leichtes Herbstgericht, wenn du deine Gäste mal überraschen willst.
Zubereitung
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Feigen-Carpaccio
Die Feigen schälen, zwischen zwei Lagen Backpapier legen und in einer Tacopresse gleichmäßig flachdrücken. Vorsichtig auf einem Teller als Carpaccio anrichten.
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Fregola kochen
Die Fregola Sarda in Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und etwas abkühlen lassen.
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Salat schneiden
Die restlichen Feigen, die Spitzpaprika und die rote Zwiebel fein würfeln.
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Salat abschmecken
Die Fregola mit den gewürfelten Feigen, Paprika und Zwiebel vermengen. Mit geräuchertem Paprikapulver, Himbeeressig, Sojasauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
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Finish
Den Fregola-Salat auf dem Feigen-Carpaccio anrichten. Gorgonzola und Petersilie darüber verteilen und zum Schluss etwas Parmesan darüberreiben – fertig!
Imrans Tipp
Die Feigen lassen sich am gleichmäßigsten zwischen zwei Lagen Backpapier in einer Tacopresse flachdrücken.
Mein Küchen-Equipment
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