Gulaschsuppe – klassisch, deftig & einfach selbst gemacht
Deftige Suppe mit zartem Rindfleisch, Paprika und Kartoffeln
- Gesamt2 Std. 10 Min.
- Vorbereitung20 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Wenn es draußen kalt wird, gibt's bei mir eine richtig deftige Gulaschsuppe. Zartes Rindfleisch, Paprika, Kartoffeln und ordentlich Paprikapulver – ein Topf, der satt und glücklich macht.
Das Geheimnis: Das Fleisch portionsweise scharf anbraten und Tomatenmark und Paprikapulver nur kurz mitrösten. Danach darf alles in Ruhe schmoren, bis das Fleisch schön zart ist.
Zum Schluss ein Schuss Rotweinessig, ein Klecks Sauerrahm und frisches Brot dazu – mehr brauchst du nicht.
Zubereitung
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Fleisch anbraten
Öl erhitzen und das Gulasch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum Farbe hat. Herausnehmen.
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Zwiebeln & Gewürze
Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten – nicht verbrennen, sonst wird's bitter.
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Ablöschen & schmoren
Mit Brühe ablöschen, Fleisch zurück in den Topf, Kümmel, Majoran und Lorbeer dazu. Zugedeckt schmoren, bis das Fleisch zart ist (ca. 75 Min).
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Gemüse dazu
Paprika und Kartoffeln einrühren und weiterköcheln, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 25 Min).
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Finish
Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Rotweinessig abschmecken. Mit Sauerrahm und frischem Brot servieren.
Imrans Tipp
Tomatenmark und Paprikapulver nur kurz mitrösten – verbrennen sie, wird die Suppe bitter. Dazu passen Sauerrahm und frisches Brot.
Mein Küchen-Equipment
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