Hähnchen-Curry mit Paprika und Kokosmilch – mild und cremig
Saftige Hähnchenschenkel, bunte Paprika und eine samtige Kokossauce
- Gesamt45 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheIndien
Dieses Curry ist mein Joker für Tage, an denen es schnell gehen muss, aber trotzdem nach richtigem Essen schmecken soll. Die Basis ist klassisch pakistanisch: Zwiebeln geduldig bräunen, Ingwer und Knoblauch dazu, Gewürze im Öl anrösten. Die Kokosmilch macht die Sauce rund und mild.
Nimm unbedingt Hähnchenschenkel statt Brust. Sie bleiben saftig, auch wenn das Curry ein paar Minuten länger köchelt. Und die Paprika gibst du erst spät dazu, damit sie noch etwas Biss hat.
Dazu passt Basmatireis oder ein frisches Naan. In vielen pakistanischen Familien kommt so ein Curry unter der Woche auf den Tisch, ganz ohne großen Aufwand.
Foto: Kalindu Waranga / Unsplash
Zubereitung
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Zwiebeln bräunen
Öl in einem breiten Topf erhitzen, Kreuzkümmel 30 Sekunden anrösten. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun braten.
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Aromaten zugeben
Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und 1 Minute braten, bis der rohe Geruch verschwindet.
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Masala kochen
Tomaten, Kurkuma, Koriander, Chilipulver und Salz zugeben. 5–6 Minuten einkochen, bis sich das Öl am Rand absetzt.
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Hähnchen anbraten
Hähnchenstücke zugeben und 5 Minuten rundum in der Gewürzbasis anbraten.
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Mit Kokosmilch köcheln
Kokosmilch angießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten sanft köcheln lassen.
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Paprika garen
Paprikastreifen zugeben und offen weitere 5–6 Minuten köcheln, bis sie bissfest sind.
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Abschmecken
Garam Masala und Limettensaft unterrühren, mit Salz abschmecken und mit Koriandergrün bestreuen.
Imrans Tipp
Für mehr Schärfe 1–2 grüne Chilis längs halbiert mit den Tomaten mitkochen. Das Curry hält sich gekühlt 3 Tage und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser. Wenn die Sauce zu dick wird, mit einem Schluck heißem Wasser lockern.
