Kaffeekekse mit Schokoraspeln – mürbe und schnell gebacken
Mürbe Kaffeeplätzchen mit Schokoladenraspeln
- Gesamt31 Min.
- Vorbereitung25 Min.
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Diese Kaffeekekse sind mein Lieblingsbegleiter zum Espresso. Der Teig mit Puderzucker wird besonders zart und mürbe, das Kaffeepulver gibt ein feines, nicht zu dominantes Aroma.
Die Schokoraspeln kommen vor dem Backen obendrauf und schmelzen im heißen Ofen leicht an – so haften sie perfekt.
Zubereitung
-
Kaffee auflösen
Das Kaffeepulver in 1 TL heißem Wasser auflösen und kurz abkühlen lassen.
-
Teig herstellen
Butter mit Puderzucker und Salz cremig rühren. Ei und den gelösten Kaffee unterrühren, dann das Mehl zügig einarbeiten.
-
Kühlen
Teig flach drücken, in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Ausstechen
Den Teig 3 mm dick ausrollen, runde Kekse (ca. 5 cm) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
-
Bestreuen
Die Kekse mit Schokoraspeln bestreuen und diese leicht andrücken.
-
Backen
Im heißen Ofen ca. 5–6 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht Farbe nehmen. Auf dem Blech kurz fest werden lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
Imrans Tipp
Menge: Ergibt ca. 35 Kekse.
Profi-Tipp: Bei 200 °C geht es schnell – bleib am Ofen. Die Kekse sind fertig, wenn sie noch leicht weich wirken; sie werden beim Abkühlen mürbe.
Variante: Statt Schokoraspeln die abgekühlten Kekse halb in Zartbitterkuvertüre tauchen.
Aufbewahrung: In einer Blechdose ca. 2 Wochen haltbar.
