Pistazientrüffel aus Marzipan – schnelle Pralinen mit Birnengeist
Marzipan, Pistazien und Williams-Christ-Birnenbrand – gespritzt statt gerollt
- Gesamt30 Min.
- Vorbereitung30 Min.
- LevelEinfach
Diese Pistazientrüffel sind meine Lieblingspralinen, wenn es schnell gehen soll. Kein Kochen, kein Temperieren – Marzipan, Pistazien und ein Schuss Williams-Christ-Birnenbrand werden einfach verknetet und aufgespritzt.
Der Birnenbrand macht die Masse geschmeidig, damit sie sich mit dem Spritzbeutel dressieren lässt, und bringt ein feines fruchtiges Aroma. Wenn du kannst, nimm Pistazienpaste: Sie sorgt für eine intensive grüne Farbe und vollen Geschmack.
Zubereitung
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Verkneten
Das Marzipan in kleine Stücke zupfen und mit den gemahlenen Pistazien bzw. der Pistazienpaste mit dem Knethaken oder den Händen glatt verkneten.
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Geschmeidig machen
Den Birnenbrand nach und nach einarbeiten, bis eine weiche, spritzfähige Masse entsteht.
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Dressieren
Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Tupfen oder Rosetten auf Backpapier spritzen.
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Antrocknen
Mit gehackten Pistazien bestreuen und die Trüffel 1–2 Stunden (oder über Nacht) an der Luft antrocknen lassen, damit sie fest werden.
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Überziehen (optional)
Nach Wunsch die Unterseiten in temperierte Kuvertüre tauchen oder die Trüffel mit Schokolade besprenkeln und fest werden lassen. Zum Servieren in Pralinenkapseln setzen.
Imrans Tipp
Ergibt: ca. 30–35 Pralinen.
Ohne Alkohol: Ersetze den Birnenbrand durch Birnensaft oder Orangensaft – dann aber innerhalb von 1 Woche verzehren.
Aufbewahrung: Kühl und trocken in einer Dose gelagert halten sich die Trüffel 2–3 Wochen. Perfekt als Geschenk aus der Küche zu Weihnachten.
