Quark-Öl-Teig – schneller Teig ohne Hefe für Blechkuchen
Der schnelle Teig ohne Hefe für Obstkuchen, Plundergebäck und Brezeln
- Gesamt40 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Wenn es schnell gehen muss, ist der Quark-Öl-Teig mein Retter. Er schmeckt fast wie ein Hefeteig, braucht aber keine Gehzeit – kneten, ausrollen, belegen, fertig.
Ein Hauch Zitronenschale macht ihn frisch. Wichtig ist nur, ihn nicht zu lange zu kneten, sonst wird er zäh.
Zubereitung
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Trockene Zutaten
Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb untermischen.
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Feuchte Zutaten
Quark, Milch und Öl zugeben.
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Kneten
Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zuerst kurz auf niedriger, dann auf höchster Stufe ca. 1 Minute kneten. Anschließend mit den Händen kurz zu einem glatten Teig formen. Nicht zu lange kneten.
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Weiterverarbeiten
Den Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen (für ein Blech ca. 30 × 40 cm) und belegen, z. B. mit Obst und Streuseln.
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Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze je nach Belag 25–35 Minuten goldbraun backen.
Imrans Tipp
Ergibt: 1 Blech (für dünnen Boden) oder eine Springform 26 cm mit Rand.
Ideen: Zwetschgen- oder Apfelkuchen, Quarkbrötchen, kleine Zöpfe, Nussschnecken. Für Herzhaftes Zucker, Vanille und Zitrone weglassen und 1 TL Salz nehmen – dann wird daraus Pizza oder Pizzaschnecken.
Der Teig sollte sofort gebacken werden, da das Backpulver sonst an Triebkraft verliert.
