Remoulade selber machen – mit Essiggurken, Kapern & Schnittlauch
Die klassische Sauce zu Fisch, Roastbeef und Pommes – in 10 Minuten
- Gesamt10 Min.
- Vorbereitung10 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Eine gute Remoulade macht aus Backfisch, Roastbeef oder Bratkartoffeln ein echtes Essen. Gekaufte ist mir meistens zu süß und zu fad – dabei ist die selbstgemachte in zehn Minuten fertig.
Wichtig ist, dass du alles wirklich fein schneidest. Und ein Schuss vom Essiggurkenwasser macht die Sauce frischer und etwas leichter.
Zubereitung
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Schneiden
Essiggurken und Zwiebel in sehr feine Würfel (ca. 2 mm) schneiden.
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Zwiebel entschärfen
Die Zwiebelwürfel kurz in einem Sieb mit heißem Wasser überbrühen und gut abtropfen lassen – so werden sie milder.
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Kapern hacken
Kapern fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
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Vermengen
Mayonnaise mit Gurkenwasser glatt rühren, dann Gurken, Zwiebeln, Kapern und Schnittlauch unterrühren.
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Durchziehen lassen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Imrans Tipp
Profi-Tipp: Für eine klassische Sauce remoulade zusätzlich 1 TL Senf, 1 gehacktes Sardellenfilet und etwas Estragon und Kerbel unterrühren.
Leichter: Die Hälfte der Mayonnaise durch Joghurt oder Schmand ersetzen.
Aufbewahrung: Gut gekühlt 3–4 Tage haltbar. Passt zu Backfisch, Fischstäbchen, Roastbeef, Schnitzel und Pommes.
