Teig für gebackene Maultaschen – mürbe mit Sauerrahm
Buttriger Sauerrahmteig für Maultaschen aus dem Ofen
- Gesamt40 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- LevelEinfach
- KücheDeutsch
Gebackene Maultaschen sind eine schöne Abwechslung zur Variante aus der Brühe. Der Teig ist dafür etwas anders: Mit Butter und Sauerrahm wird er mürbe, fast wie ein schneller Blätterteig.
Gib ihm unbedingt die halbe Stunde Ruhe im Kühlschrank – dann lässt er sich dünn ausrollen, ohne zu reißen oder zurückzuschnurren.
Zubereitung
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Zutaten mischen
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern zu groben Krümeln verreiben.
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Kneten
Sauerrahm und Ei zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten, damit die Butter nicht warm wird.
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Ruhen lassen
Den Teig flach drücken, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Ausrollen und füllen
Auf leicht bemehlter Fläche ca. 2–3 mm dünn ausrollen, in Rechtecke (ca. 10 × 12 cm) schneiden, mit je 1–2 EL Maultaschenfüllung belegen, Ränder mit Wasser bestreichen, zuklappen und gut andrücken.
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Backen
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Imrans Tipp
Ergibt: ca. 16–20 gebackene Maultaschen, je nach Größe.
Tipp: Der Teig eignet sich auch für Empanadas, Pasteten oder süße Taschen mit Apfelfüllung.
Roh lässt sich der Teig 2 Tage im Kühlschrank lagern oder einfrieren.
