Wassermelonen-Gazpacho – kalte Sommersuppe in 15 Minuten
Fruchtig-frische kalte Suppe aus Wassermelone, Tomate und Paprika
- Gesamt15 Min.
- Vorbereitung15 Min.
- Portionen4
- LevelEinfach
- KücheMediterran
An heißen Tagen gibt es bei mir nichts Besseres als eine eiskalte Gazpacho. Mit Wassermelone wird sie fruchtiger und leichter als die klassische Version – und die Farbe ist ein Traum.
Ein Schuss Grenadine unterstreicht die Fruchtigkeit, Zwiebel und Pfeffer sorgen dafür, dass es trotzdem eine richtige Suppe bleibt.
Zubereitung
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Schneiden
Das Fruchtfleisch der Wassermelone aus der Schale lösen, entkernen und grob würfeln. Tomaten, Paprika (ohne Kerne) und Zwiebel grob schneiden.
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Pürieren
Alles zusammen mit den Dosentomaten, Olivenöl und Grenadine im Standmixer (oder Thermomix) auf höchster Stufe fein pürieren.
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Passieren
Die Suppe durch ein feines Sieb streichen, damit sie schön samtig wird.
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Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einem Spritzer Sherryessig abschmecken.
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Kühlen und servieren
Mindestens 1 Stunde eiskalt stellen. In Gläsern oder Schalen anrichten, mit Melonen- und Gurkenwürfeln, Kräutern und ein paar Tropfen Olivenöl garnieren.
Imrans Tipp
Profi-Tipp: Stelle die Zutaten schon vorher in den Kühlschrank – dann kannst du die Gazpacho direkt nach dem Mixen servieren.
Variante: Mit etwas Feta, gerösteten Pinienkernen oder einer Garnele obendrauf wird ein schicker Vorspeisengang daraus. Für mehr Schärfe eine halbe Chili mitmixen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank 1–2 Tage; vor dem Servieren kurz durchrühren.
